Ingredients:
2 Albergínies
1 ceba
1 carbassó
gambes crues pelades
200 gr. de bacallà dessalat (o rap)
sal-pebre-oli-julivert-pa ratllat
Elaboració:
Tallar les albergínies pel mig. buidar-les, deixant només una mica de la polpa enganxada a la pell, vigilar que no s'ens trenquin, ja que després les omplirem.
Tallar a quadradets petits la ceba. En una cassola o paella sofregir-la amb una mica d'oli , quan quedi transparent afegir el carbassó i les albergínies també a la brunoise (daus petits). Salar i deixar coure a foc lent, i es va remenant.
Quan ja estigui quasi cuit, afegir una mica de pebre negre, les gambes pelades i el peix (tallat molt petit), i deixar-ho coure uns 10 minuts més.
Espolsar una mica de julivert.
Mentrestant, escaldar una mica les cassoletes d'albergínia (jo les poso 3 minuts al microones, vigilant que no perdi consistència ni forma).
Posar les barquetes en una safata al forn i omplir amb el farcit que hem preparat. Esposar per sobre pa ratllat i posar al forn a gratinar.
El millor és fer una mica de beixamel i gratinar-ho amb formatge, però com podeu veure a les fotos jo ho he fet així perquè a la meva mare no li agrada el formatge. Queda molt bo també.
