TARTA DE LA VIÑA

 

Ingredients:

• 500 gr. de formatge crema (tipus "philadelphia")
• 200 gr. de sucre
• 250 ml. de nata líquida
• 4 ous
• 15 gr. de farina

Elaboració:

Posem el forn a escalfar a 200º (dalt i baix)

Agafem un bol gran i hi posem el formatge i el sucre. Amb una batedora de barnilles ho barregem bé. 

Incorporem els ous un a un, anant batent. A continuació la farina tamisada i per últim la nata líquida, tot ben barrejat.

Mullem un full de paper de forn i folrem un motlle rodó de 18 -20 cms. Es tracta que ens quedi arrugat perquè ha de quedar amb un aspecte una mica rústic.

Hi aboquem la mescla i ho posem al forn uns 45-50 minuts. Si veiem que ens queda massa torrat de sobre, el tapem amb una mica de paper d'alumini. Quan el traiem del forn, veurem que balla , en anar-se refredant ja va quedant més compacte.

Un cop passat aquest temps el traiem i el deixem refredar sobre una reixeta sense desemmotllar. Quan ja estigui fred, el posem tapat a la nevera entre 12-24 hores.

El traiem del motlle i amb molta cura retirem el paper i ja estarà a punt.

CONILL AMB ROSSINYOLS I RATAFIA

 

Ingredients:

•  1 conill petit (d'aprox. 1 kg) amb el fetge.
• 2 cebes tendres mitjanes
• 1 safata de rossinyols
• 2 grans d'all
• 2 tomàquets madurs
• 100 ml. de ratafia
• Brou de verdures (o de pollastre)
• Pebre negre, pebre vermell dolç, sal, oli.
• Per fer la picada (alls-julivert-ametlles-avellanes-2 palets de pa- el fetge del conill)

Elaboració:

Tallar el conill en 8 trossos. Salpebrar.

En una cassola el rostim a foc mitjà, quan estigui daurat el retirem (també el fetge).

En el mateix oli hi sofregim la ceba tallada en juliana. Un cop  transparent hi afegim el tomàquet ratllat (sense pell ni llavors) i una culleradeta de pebre vermell dolç.

Quan estigui ben sofregit, hi tirem la ratafia i deixem que evapori alcohol, a poc mitjà-baix uns 10 minuts.

Incorporem el conill i ho barregem bé, i hi tirem uns 200 ml. de brou de verdures (o de pollastre). Tapem i deixem que cogui a foc lent uns 30 minuts.

Mentrestant, netegem bé els rossinyols, els salem una mica i els posem en una paella amb rajolí d'oli, que ens tregui tota l'aigua i ens quedin una mica cuits. Els afegim al conill quan ja porti uns 15 minuts coent. Afegir brou si cal. 

Fem la picada amb un gra d'all, una branca de julivert, uns palets de pa (o una llesca de pa sec fregit) , el fetge que hem fregit , 6 ametlles i 6 avellanes torrades. Ho piquem que quedi ben fi i ho tirem a la cassola quan porti uns 30 minuts coguen. Ho sacsegem bé i ho rectifiquem de sal si cal . Tornar a tapar i deixar 5 minuts més.

Millor ho cuinem el dia abans, queda millor.

PIZZA DE VIDRE (amb paper d'arròs)

 

INGREDIENTS:

• Paper d'arròs
• 1 ou
• Tomàquet fregit
• Tonyina
• Olives
• Formatge Mozzarella
• orenga

ELABORACIÓ

Escalfem el forn a 180º.

En una safata de forn posarem 1 full de paper sulfurat de forn.

Agafem 4 fulles de paper d'arròs, en posem una i la pintem amb un pinzell amb l'ou batut. 

Fem el mateix amb les altres 3, que anem sobreposant l'una a sobre l'altra i que quedin ben pintades.

Posar al forn durant 8/10 minuts (vigilar que no quedi massa torrada).

Traiem la safata del forn i li posem a sobre  salsa de tomàquet i a sobre tonyina, olives i formatge mozzarella ratllat i l'orenga.

Ho tornem a posar al forn durant uns 5 minuts (anem controlant)

Queda molt cruixent i saborosa, és sense gluten i lleugera.

La podem fer del que vulguem:  verdures saltades, gambes, embotits, tomàquets en oli, etc... igual que qualsevol pizza.

FAVES AMB SÍPIA I PÈSOLS

 

Ingredients:

• 300 gr. de faves pelades
• 200 gr. de pèsols 
• 1 sípia gran (bruta, amb la melsa)
• 3 tomàquets madurs
• 1 ceba de Figueres
• Mig got de vi blanc
• Fumet de peix
• 3 grans d'all, oli,, sal, pebre negre i pebre vermell dolç.
• Unes fulles de menta.
• 1 bosseta per fer la picada, all i julivert

Elaboració:

Netejar bé la sípia, traient la pell , reservant la bossa de la melsa. Tallar a rectangles.

En una cassola amb oli, ofegar una mica la sípia i retirar. 

En la mateixa cassola, hi tirem els grans d'all laminats i hi donem unes voltes. Incorporar la ceba tallada petita (amb una mica de sal) i remenar bé.

Quan la ceba estigui ben cuita, tirar-hi el tomàquet madur ratllat i la bossa de la melsa de la sípia, junt amb una culleradeta de pebre vermell dolç.  Deixar a foc baix fins que estigui tot ben confitat.

A continuació abocar el vi i deixar fins que s'hagi evaporat l'alcohol (uns 10 minuts).

Tirar-hi les faves ben netes, la sípia  i la menta tallada petita. Ho remenem bé i cobrim amb el fumet de peix, salpebrar  i  tapar (si ho fem amb faves congelades les tirem tal qual) . Deixar a foc baix durant 25 minuts.

Passat aquest temps, afegir els pèsols, tornar a tapar i deixar uns 25 minuts més (vigilar que no ens quedi sec). Vigilar fins que tot estigui ben cuit, ja que dependrà de lo tendres que siguin les faves i els pèsols.  Afegir fumet si cal.

Finalment, quan faltin 5 minuts hi tirem la picada (bosseta per picada, 2 grans d'all i julivert). Deixar uns minuts i retirar.

Millor cuinar el dia abans, ens quedarà millor.

                                                      *******************

Consells: en comptes de fer-ho amb faves i pèsols frescos es pot fer amb producte congelat. El temps de cocció pot variar, per això el  millor és anar controlant.
Com que els pèsols requereixen menys temps de cocció, i a efectes de no tallar la cocció de les faves quan incorporem els pèsols congelats, millor afegir-los cap al final cuits (prèviament bullits), ja que si els hi tirem congelats a les faves que s'estan coguen ens poden quedar dures.