PERES AL VI

Ingredients:

1 ampolla de vi negre de 3/4
6 peres de carn dura (tipus conference)
150 gr. de sucre
1 branca canyella
la pell d'una taronja

Elaboració:

En una cassola que ens hi càpiguen les peres, abocar l'ampolla de vi (ull! que tingui un mínim de qualitat), junt amb el sucre, la canyella i la pell de taronja (evitar la pell blanca).

Pelar les peres, deixant-els-hi la cua  . Afegir a la cassola amb el vi, no cal que quedin les peres cobertes del tot, abocar una mica d'aigua fins que quedi a uns 3/4 cobertes.
Posar al foc i deixar bullir a foc baix ( amb la cassola tapada) fins que quedin ben cuites, punxant-les per comprovar-ho. De tant en tant donar volta a les peres, amb cura de no trencar-les.

Quan estigui ja cuites, retirar les peres. També treure la pell de taronja i la canyella, i deixar destapat a foc baix que es faci l'almívar, ha de quedar espès. Quan ja ha agafat la consistència desitjada, afegir les peres un altre cop a la cassola, apagar el foc i mullar les peres amb l'almívar per sobre.
Deixar refredar.

Es poden menjar fredes o tèbies.