LIONESES DE PASTA DE FULL

 

Ingredients:

• 1 placa de pasta de full
• Ametlles en gra (crocant)
• Ametlles laminades
• Sucre glas
• 1 ou

Per la nata:

• 200 ml. de nata per muntar
• 40 gr. de sucre glas

Per la crema pastissera:

• 1/4 l. llet
• 60 gr. de sucre
• 2 rovells d'ou
• 25 gr. de farina de blat de moro (maizena)
• La pell de mitja llimona
• 1 branqueta de canyella

Per la trufa:

• Nata
• Xocolata en pols sense sucre

Elaboració:

Preescalfem el forn a uns 180 / 190 º (escalfor a dalt i baix)

Desenrotllem la placa de pasta de full. 

Pinzellem amb aigua la meitat de la placa i la doblem (que quedi doble).

Amb un cercle talla pastes ( o la boca d'una copa d'uns 4 o 4'5 cms), anem tallant discos.

Els col.loquem en una safata (folrada amb paper de forn).

Ho pintem amb ou batut, i a sobre hi podem posar ametlles crocant, ametlles laminades o res.

Posem la safata al forn, uns 15 minuts (ho traurem quan estiguin daurades i vigilant que no se'ns cremin de baix).

Deixar refredar.

Amb un ganivet de serra, partim les lioneses pel mig.

Les farcirem amb la nata i la crema (que haurem posat  en 2 mànegues pastisseres). 

Les tapem i empolsem una mica amb sucre glas.

Les podem fer de crema, de nata, de trufa.....

-Per fer la nata :

En un bol molt fred, amb les varetes i la nata líquida que haurem posat al congelador 10 minuts, batem la nata junt amb el sucre glas fins que estigui ferma. 

-Per fer la crema pastissera:

Posem la llet en un cassó amb la pell de la llimona i la canyella i fer-li arrencar el full. Treure del foc i deixar infusionar, tapat durant uns 10 minuts. Retirar la llimona i la canyella.

En un bol, barrejar els rovells d'ou amb el sucre, batre-ho bé fins que quedi una pasta ben fina.

A part, dissoldre la maizena amb una mica de llet tèbia, vigilant que no ens quedin grumolls.

Tornar a posar al cassó al foc, i quan estigui calenta la llet, afegir la maizena , baixar el foc i anar remenant fins que comenci a quedar espès. A continuació tirar-hi els rovells amb el sucre sense parar de remenar fins que ens quedi ben espès.

Deixar refredar.

-Per fer la trufa (fàcil)

Agafem nata muntada i hi afegim xocolata en pols (sense sucre), Ho barregem amb cura per no fer baixar la nata