ARRÒS CALDÓS DE RAP I GAMBES

Ingredients:

• 12 gambes
• 1 cua de rap (aprox. 500 gr.)
• 300 gr. d'arròs bomba
• 1 ceba mitjana
• 1 tros petit de porro (part blanca)
• 2 tomàquets madurs
• 2 grans d'all
• 1,400 ml.. de fumet de peix
• 125 ml. de vi blanc
• OOVE , pebre vermell dolç, sal

Elaboració:

Traiem l'espina del rap i el tallem a daus.

Agafem una cassola fonda i amb una mica d'oli saltem  les gambes. Retirem.

En el mateix oli, enrossir lleugerament el rap. Retirar.

Ofeguem a foc lent els allsl pelats i laminats, la ceba i el porro picat molt petit, amb una mica de sal. Quan ja estigui ben cuit, hi afegim el tomàquet triturat  (pelat i sense llavors).

Quan el sofregit estigui ben brillant, tirar-hi una culleradeta petita de pebre vermell dolç, donar quatre voltes,  afegim el vi i deixem uns 5 minuts que ens evapori l'alcohol.

Escalfem el fumet.

Incorporem l'arròs al sofregit i li donem unes voltes. Afegim el fumet ben calent, ho salem i deixem coure a mig foc, uns 20 minuts.

Quan ens faltin uns 5 minuts hi afegim les gambes i el rap.

Ens ha de quedar caldós, si veiem que li falta suquet hi afegim un cullerot de fumet.