Ingredients:
per la panacota:
- 250 ml. llet
- 250 ml de nata líquida per muntar
- 4 fulls de gelatina
- 60 gr. de sucre
- 150 ml. de ratafia
per la gelatina:
- 50 ml. ratafia
- 1 full de gelatina
per el "crumble" de castanyes
- un grapat de castanyes torrades (si no en teniu, algun altre fruit sec)
Elaboració :
Posar la ratafia en un cassó a foc mitjà i deixar reduir a la meitat.
En una olleta posem la llet i la ratafia reduïda (que haurem refredat una mica) i el sucre i ho posem al foc, tot remenant. Retirar abans que bulli.
Afegir ben escorreguts els fulls de gelatina que haurem hidratat 10 minuts en aigua freda i remenem bé. Incorporem la nata, remenem bé i repartim en motlles de flam (per aquestes quantitats en surten 6).
Deixar refredar a la nevera tapats amb paper film (millor fet el dia abans).
Per fer la gelatina, escalfem una mica la ratafia (1 minu), retirem i hi incorporem el full de gelatina, remenant bé. Ho posem en un motlle a la nevera, també millor el dia abans, que ens quedi ben quallat.
Abans de servir, desemmotllem les panacotes (si no baixen, posar uns segons el motlle en aigua calenta i així baixen bé). Les posem en un platet i pel voltant hi posem la gelatina que haurem tallat a quadradets.
En la picadora, esmicolem les castanyes (que no quedin ben moltes, han de quedar en grans) i les tirem per sobre.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada