Ingredients:
- 750 gr. de kumquats
- 300 gr. de sucre
- 30 gr. de suc de llimona
- 300 gr. d'aigua
Elaboració:
Rentem bé els kumquats.
Els tallem pel mig i anem tallant a la juliana molt fina (traient els pinyols).
Esterilitzem els pots, bullint-los durant 30 minuts, els traiem i posem de cap per avall sobre un drap net.
Ho posem en un bol junt amb el sucre, remenem bé i guardem a la nevera, ben tapat , durant unes 6 hores.
Un cop passat aquest temps, ho posem en un cassó, amb el suc de llimona i l'aigua. Ho posem a foc mitjà i un cop bull, ho baixem al mínim, que vagi fent durant uns 50/60 minuts, remenant de tant en tant.
Quan aconseguim la textura que volem (fer la prova de posar unes gotes en un plat per comprovar si està prou espès).
Retirem i omplim els pots esterilitzats, tapem bé i els deixem de cap per avall fins que estigui ja del tot fred.
Aquesta melmelada és ideal per:
1. Acompanyament de formatges: La seva acidesa combina molt bé amb formatges forts com el blau, el brie o els de cabra.
2. Maridatge amb carns: És ideal per acompanyar carns grasses com ànec, porc o xai, ja que contraresta la intensitat dels sabors.
3. Per esmorzar: Perfecta sobre torrades, croissants o barrejada amb iogurt natural.
4. Com a farcit o cobertura: Pots fer-la servir per farcir pastissos, galetes o com a cobertura d’un cheesecake.
