Ingredients:
-200 gr. farina
-200 gr. sucre
-200 gr. de cumquats
-100 ml. llet
-100 ml. oli d'oliva (suau)
-3 ous
-8 gr. llevat royal
-1 grapat de pinyons o de perles de xocolata
Elaboració:
Rentar els cumquats , tallar-los i retirar tots els pinyols. Passar per la picadora aconseguint una pasta. Reservar.
Separar rovells i clares dels ous. Reservar les clares. Batre a mà els rovells amb el sucre .
Afegir la llet, continuar batent i a continuació incorporar l'oli i els cumquats triturats, sense deixar de batre.
Tamisar la farina amb el llevat i ho afegim a la massa.
A continuació, amb una batedora de varetes, muntar bé les clares dels ous. Incorporar 1/3 part de les clares muntades a la massa i barrejar bé. La que queda, anar-la incorporant amb moviments envoltants i suaus, per evitar que ens baixin les clares.
Untar un motlle de 20 cms. amb una mica d'oli, abocar la massa i posar uns quants pinyons , ametlles o perles de xocolata per sobre, i una mica de sucre.
Posar al forn a 180º , aproximadament 1 h (anar controlant i quan el punxem i ens surt net el pinxo, ja estarà a punt). Deixar refredar i desemmotllat.
(en la recepta, posava que es podia substituir els cumquats per 1 taronja amb pell i sense la part blanca ni les membranes dels grills, però jo no ho he provat. Tinc un arbre de cumquats i estic aprofitant els fruits)
(També ho he fet amb farina sense gluten, la de Schär Mix C, i ha sortit perfecte, tot i que la recepta original es fa amb farina de blat)
