BOTIFARRES DE BOLETS AMB CEBA CARAMEL.LITZADA A LA RATAFIA

 

Ingredients:

• 6 botifarres de bolets (o normals)
• 2 cebes de figueres
• 100 ml. de Ratafia 
• Sal, oli d'oliva.

Elaboració:

Agafem una cassola baixa, amb una mica d'oli i rostim les botifarres, que ens quedin al punt, no massa cuites.

Les retirem i en el mateix oli hi posem la ceba tallada a  juliana, amb una mica de sal.

Primer amb el foc mitjà, i quan ens agafin una mica de color hi tirem un raig d'aigua (poca). Abaixar el foc i deixem que se'ns vagi coent. 

Quan porti uns 30 minuts li tirem la ratafia, i que continuï confitant. També hi incorporem les botifarres i deixem destapat uns 5 minuts  (sempre vigilant que la ceba no se'ns cremi)

Tapem i deixem a foc lent 15 minuts més i ja ho tindrem. 

TÀRTAR DE FUET

 

Ingredients:

• 1 fuet de bona qualitat
• 1 rovell d'ou
• 5 cogombrets en vinagre
• 1 cullerada de tàperes
• 3 piparres
• 1 trosset petit de ceba morada
• Oli d'oliva 
• Mostassa
• Unes gotes de tabasco
• Llimona

Elaboració

Pelar el fuet i tallar-lo petit a ganivet. Reservem.

Tallem ben petits els cogombrets, les tàperes, la ceba i les piparres. Ho mesclem bé amb el rovell d'ou i hi afegim el fuet

Ho amanim amb unes gotes de llimona, tabasco i un raig d'oli.

Barregem que ens quedi tot ben integrat i emplatem. 

Servir amb torradetes, quelis o bastonets.