GRAELLADA DE VERDURES

 

Ingredients:

• Verdures variades : Espàrrecs verds - pastanagues - carbassó - cirerols - porros - albergínia - gírgoles- pebrots verds o vermells - mongeta tendra - carbassa .......
• Oli d'oliva
• Sal

Elaboració

Preparem les verduretes:

pastanagues tallades pel mig

pebrot a rodelles o tires

carbassó a rodelles

patates tallades pel mig (abans les bullim amb pell)

Cirerols, gírgoles, espàrrecs  (tot sencer)

..... i totes les verdures que vulguem (carbassa, mongeta tendra, xampinyons....)

Escalfar una paella gran o un planxa, amb una mica d'oli. Anem salant i fent a la planxa les verdures, per tandes.

Servir acompanyades de Romesco, maionesa, mojo.......

Aquestes les he fet amb l'Air Fryer (fregidora d'aire).

Ruixades amb una mica d'oli d'oliva i sal, 

al màxim de temperatura durant 5  minuts, girar i si cal hi tornem, fins que les veiem cuites.

TONYINA MARINADA , SALTADA

 

Ingredients:

• 1 tall de Tonyina fresca
• Tamari (salsa de soja)
• Concentrat de poma (o mel)
• Vinagre de módena
• Oli d'oliva verge extra
• Sal maldom
• Sèsam
• Pebre negre
• Per acomanyar (escalivada, patates, amanida....)

Elaboració:

Tallar la tonyina a daus i tirar-hi la salsa de soja, un raig de vinagre de mòdena, 1 cullerada oli d'oliva, pebre negre i una cullerada de  concentrat de poma (o mel).

Barrejar bé i deixar marinar durant una mitja hora, tapat i a la nevera.

Un cop passat aquest temps, en una cassoleta amb quatre gotes d'oli, saltejar la tonyina, vigilant que no ens quedi seca.

Escampar per sobre una mica de sèsam i de sal maldom.

Acompanyar amb escalivada, verdures en tempura, amanida, etc.