ESPÀRRECS DE TUDELA ARREBOSSATS, FARCITS DE PERNIL IBÈRIC

 

Ingredients:

• 1 pot d'espàrrecs blancs gruixuts, de qualitat
• Pernil ibèric a llesques
• 1 ou
• farina
• sal, oli d'oliva

Elaboració :

Escorrem els espàrrecs i els posem a sobre de paper de cuina que s'assequin bé.

Els hi fem un tall al llarg, sense acabar de partir-los, i posem a dins tires llargues i estretes de pernil ibèric.

Els enfarinem i a continuació els passem per ou batut amb un pessic de sal . Els fregim en oli. 

Reservem sobre paper de cuina per eliminar l'excés d'oli, i els podem servir amb una mica de julivert picat per sobre.

****************

una variant:

Fer el mateix amb farciment d'ANXOVES