Ingredients:
- 12 talls de llata de vedella tallada prima
- 1 grapat de trompetes de mort dessecades
- 2 tomàquets madurs
- 1 ceba gran
- 1 raig de vi ranci
- Brou de carn (o de pollastre, verdura .....)
- 1 bossa x fer la picada, 1 branca de julivert, 2 grans d'all
- Oli d'oliva verge , sal, pebre negre
Elaboració:
Rentem bé els bolets i els posem en remull amb aigua freda durant 1 hora. Retirem de l'aigua i els fem bullir uns 30 minuts amb aigua neta. Escorrem i reservem.
La llata l'haurem fet tallar fi, d'un gruix més o menys d'1 cm. o 1 cm. i mig.
Enfarinar lleugerament (espolsar la farina sobrant) i fregir en oli, molt poca estona, simplement per segellar la carn. Reservar.
Colar l'oli i passar a una cassola.
Sofregir la ceba (ratllada en un ratllador una mica gruixut) amb una mica de sal, fins que ens quedi daurat. A continuació hi tirem el tomàquet també ratllat, sense pell ni llavors.
Quan tinguem el sofregit ben brillant, hi tirem el vi ranci i deixem 5 minuts que evapori l'alcohol.
Ara afegir la vedella, repartint-la bé en la cassola i cobrir amb el brou. Tapar i deixar a foc mitjà-baix. Un cop han passat uns 3/4 d'hora, afegir els bolets. Tornar a tapar i deixar uns 3/4 h. més o fins que la vedella estigui ben tendra, rectificant de sal.
Abans d'acabar, afegir la picada (feta amb la bossa de picada, que normalment porta unes quantes ametlles, avellanes, palets... i també 2 grans d'all i una branca de julivert), tot ben picat en el morter. Barrejar bé i fer la xup-xup uns 10 minuts més i ja ho tindrem.
Millor fer el dia abans, que reposi.
**Si és temporada de bolets, ho podem fer amb trompetes de la mort fresques.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada