EMPANADA DE TONYINA

 

Ingredients:.

• 2 plaques de pasta fullada (rodona)
• 2 ous durs
• 1 pot de tonyina en oli
• 12 olives farcides
• Verdures variades (ceba, carbassó, albergínia, pebrot vermell..... )
• Tomàquet fregit (pot ser de pot, però que sigui un de bo)
• 1 ou
• OOVE, sal, pebre negre

Elaboració:

Tallar totes les verdures a la brunoise. 

En una cassola amb una mica d'oli, ofegar primer la ceba que ens quedi una mica tova i afegir la resta de verdures, salpebrant-ho tot, i coure fins que ens quedin toves. Deixar refredar.

Estirar les 2 plaques de pasta fullada amb el corró. 

Les punxarem pels 2 costats.

Disposem la placa que va a sota, i li posem una capa de salsa de tomàquet. A sobre hi escampem les verdures cuites, i també hi repartim la tonyina una mica esmicolada, els ous durs tallats a quadrats i les olives tallades en 2 o 3 trossos.

Tapar amb l'altra placa. Retallem els sobrants per igualar les 2 planxes i els guardem per adornar. Les segellem pels costats, pessigant les cantonades, per evitar que s'escapi el farcit. Al mig de l'empanada fer una creu, i aixecar la pasta, encerclant-la amb un dels retalls tal com es veu a la foto, Això és perquè s'escapin els vapors i no ens trenquin l'empanada. Adornar amb la resta de retalls, al vostre gust. Pintarem amb un pinzell, amb ou batut.

Posar al forn prèviament escalfat a 190 º, durant uns 25 minuts (això depèn del forn, de manera que anem vigilant i si queda massa torrada per sobre, la tapem amb paper d'alumini).

Quan ja estigui dauradeta la treiem del forn i la deixem refredar (menjar tèbia o freda).

Jo l'he fet amb pasta de full sense gluten.