Entrades populars

dimarts, 28 d’abril de 2020

PASTÍS DE POMA


ingredients:




-100 gr. de farina
-2 ous
-100 gr. de sucre
-4 pomes
-1/4 litres de llet
-5 gr. de llevat royal
-1/4 culleradeta de canyella en pols (opcional)
-Melmelada (de poma, de préssec, maduixa....)







Elaboració:

Forrar amb paper de cuina un motlle d'uns 20 cms., untar amb una mica de mantega i polsim de farina.

Pelar 2 pomes i mitja , treure el cor  i tallar-les a dauets petits.
En un bol posar la farina, els ous, el sucre, la llet, el llevat i la canyella i batre que quedi ben fi.
Incorporar manualment els daus de poma, que quedi ben barrejat. Abocar en el motlle.

Agafem la poma i mitja que quedava, pelada i sense el cor, tallar-les a mitges llunes fines. Col.locar-les a sobre de la massa, que quedi maco.

Coure al forn a 220 º durant aprox. 1 h. i quart (anem controlant, punxant amb un escuradents fins que surti net).

Treure del forn i quan estigui fred, pintar amb un pinzell amb melmelada que haurem barrejat amb una mica d'aigua.



(la recepta original és amb farina de blat, però jo l'he fet amb farina sense gluten, mescla mix C de Schär. També és possible fer amb sucre morè de canya, i amb beguda vegetal en comptes de llet).

dilluns, 20 d’abril de 2020

FLAM DE COCO

Ingredients:

-500 ml. llet sencera
-4 ous
-100 gr. sucre
-80 gr. coco ratllat
-1 llimona




Elaboració:

Remullar amb la 1/2 de la llet, el coco ratllat, aproximadament 20 minuts.

Batre els ous i incorporar el sucre, barrejant bé.

A part en un cassó escalfar la resta de la llet amb la pell de la llimona i quan estigui calenta incorporar al bol dels ous i el sucre. Afegir la llet amb el coco i batre molt bé que ens quedi la mescla ben homogènia.

Posar sucre cremat (fet a casa millor que el que venen fet, però els 2 van bé) al fons de les flameres (per aquestes quantitats surten uns 6 o7 flams depenent de lo grans que siguin).
Abocar-hi la mescla i posar al forn al bany maria a uns 180 º  fins que punxant amb un escuradents surti net (aprox. 1 h i mitja).

Treure del forn i deixar refredar, i ja els tenim a punt.


dimecres, 15 d’abril de 2020

PASTIS DE FORMATGE




Ingredients:

-250 gr. formatge Philadelphia (o similar)
-250 gr. formatge Mascarpone
-200 ml. nata x cuinar
-200 ml. llet
-3 ous
-150 gr. de sucre
-1 cullerada de maizena
-la pell ratllada d'una llimona
-1 paquet de galetes Maria
-Mantega
-Confitura de fruits vermells (o alguna altra que tingueu) 




Elaboració:
 Escalfar el forn a 180º

Agafar un motlle rodó, millor dels que es desmunten.
Triturar el paquet de galetes amb la picadora, i anar afegint mantega (que haurem escalfat amb el micro perquè s'integri més ràpidament) fins a fer una pasta. La quantitat de mantega dependrà del tipus de galetes que utilitzeu, si són més o menys mantegoses (jo com que ho vaig fer amb galetes sense gluten, la quantitat de mantega és superior).
Cobrir el fons del  motlle, prement la galeta i posar al forn uns 5 minuts. Treure i refredar, si voleu ho podeu posar a la nevera o al congelador per solidificar la base.

En un bol, posar tots els ingredients:
El  formatge philadelphia, el mascarpone, els ous, la llet, la nata, el sucre, la ratlladura de la llimona i la maizena.
Batre amb una batedora de varetes fins que quedi una massa fina, i abocar en el motlle.

Posar al forn. Tot dependrà del tipus de forn que tingueu, aconsello anar vigilant cada 20 minuts, amb un motlle de 28 cms. triga més o menys 60 minuts, però el millor és quan comença a estar cuit, punxar-ho amb un escuradents o pal de pinxo, i quan surt net és que ja està cuit.

Treure del forn i deixar refredar. Posar a la nevera tapat, durant  unes hores, millor un dia per l'altre.

Posar la confitura en un cassó a foc baix (si és molt espessa afegir una mica d'aigüa) i quan s'hagi desfet, passar pel xino perquè quedi ben fi i transparent.
Napar el pastís, i ja el tenim a punt de menjar !









diumenge, 5 d’abril de 2020

ÀNEC AMB SALSAFINS

 Ingredients:



  • 4 cuixes d'ànec
  • 1/2 kg salsafins
  • 1 ceba gran
  • 2 tomàquets madurs ratllats
  • 1/2 got de vi blanc
  • brou de carn o de pollastre
  • oli, pebre negre, sal
  • per la picada : un grapat d'ametlles, alls, julivert, 1 fetge de pollastre.




Elaboració:

Tallar les cuixes en 2 trossos, rentar.

Rostir l'ànec salpebrat en una cassola amb una mica d'oli,  a foc mitjà..
Retirar l'ànec quan estigui ros, i si cal treure una mica d'oli, ja que la pell deixa molt de greix.

Picar molt fina la ceba i deixar fer en el mateix oli a foc baix amb una mica de sal perquè suï. Quan estigui ben tova, afegir el tomàquet, anar remenant fins que el sofregit estigui ben brillant i afegir-li 1/2 got de vi blanc, deixant 10 minuts que s'evapori .

A continuació afegir l'ànec, mig cobrint amb el brou . Tapar i deixar coure a foc baix. L'ànec és molt dur, i triga molt a quedar tou (1 hora i mitja o 2, depenent... el millor és de tant en tant punxar a veure si està cuit). Vigilar que no quedi sense suc i si cal afegir brou.  Rectificar de sal.

A part, haurem netejat bé els salsafins, bullint-los amb una mica de sal, a continuació s'escorren bé i s'enfarinen i fregeixen. En el mateix oli fregir el fetge de pollastre. Reservem.

Quan l'ànec estigui ben tovet, afegir la picada feta amb una dotzena d'ametlles torrades, 2 grans d'all i una mica de julivert, i també el fetge de pollastre prèviament fregit. Deixatar amb una mica de brou i afegir al guisat, remenant bé. 10 o 15 minuts després afegir els salsafins , sacsejant bé la cassola que quedi ben repartit. 10 minutets més i ja estarà a punt, tot i que com tots els guisadets, millor fer-lo un dia per l'altre així queda més bo !!




El salsafí (o salsifí) és un tubercle similar al nap, però amb un sabor més suau i fi, és una arrel llarga i prima com la pastanaga. Típics de les comarques gironines, en concret de la comarca de La Selva. Molt bons per fer guisats amb ànec, pollastre, peus de porc, etc.