diumenge, 19 de setembre de 2021

CEBES GLACEJADES

 

Ingredients:


  • 1/2 kg. de cebetes petites (franceses)
  • 1 cullerada de sucre morè
  • 1 tassa d'aigua
  • 1 1/2 cullerada de mantega
  • 1 pessic de sal



Elaboració:


Pelar les cebes i les posem en una cassola, que no s'encavalquin. 
Hi afegim la mantega, l'aigua, el sucre i la sal i ho remenem tot.

Posem a foc baix durant 1 h. aproximadament a foc baix i tapades, no ha de bullir (uns 70º).
De tant en tant les girem perquè se'ns coguin bé per tots els costats, però vigilant que no se'ns trenquin.

Quan ja no tingui aigua i han agafat una mica de color, ja les podem retirar. Es poden menjar tant calentes com fredes o tèbies.



Molt bones com a acompanyament o aperitiu.

dissabte, 18 de setembre de 2021

POLLASTRE A LA CATALANA

  

Ingredients:



  • 1 pollastre de 1'750 kg.
  • 1 ceba gran
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 grans d'all
  • 1/2 got de vi ranci
  • 7 o 8 prunes seques
  • 1 grapat de pinyons
  • OOVE, sal , pebre negre


Aquesta recepta l'he fet amb una slow cooking (olla de cocció lenta). Es pot fer en els fogons en una cassola, amb el procediment tradicional i a foc molt baix, i els temps poden canviar.



Elaboració:

Tallar el pollastre a quarts i rentar bé.
Salpebrar-lo.

En una paella amb una mica d'oli el daurem lleugerament per segellar-lo. Retirar.

Tallar la ceba en juliana i els alls deixar-los sencers (els hi donem un cop amb el ganivet).
Sofregir-ho tot fins que ho tinguem amb bon color, i hi afegim el tomàquet ratllat, sense pells ni llavors). Deixar-ho coure tot plegat i quan ja estigui fet, hi tirem les prunes i els pinyons, els hi donem quatre voltes i hi tirem el vi ranci. Deixar evaporar uns 5 minuts. Rectificar de sal.

Col·loquem el pollastre en l'olla de l'slow cooking, i a sobre hi tirem el sofregit, barrejant-ho bé i que ens quedi ben posat el pollastre.
Ho coguem 4'5 h, en "baixa".
Quan faci 4 hores ho podem destapar per controlar la cocció, ja que el temps pot dependre de la marca de l'olla (jo tinc la crock pot) i del pollastre (si és de pagès o no).

Com tots els guisats, millor fer-ho un dia per l'altre.

diumenge, 12 de setembre de 2021

EMPANADA DE POP

 

Ingredients:


  • 1 bloc de pasta fullada
  • 2 o 3 potes de pop cuit (200 / 250 gr)
  • 1 ceba gran
  • 1 pebrot verd italià
  • 1 gra d'all
  • Pebre vermell de la vera i pebre vermell dolç
  • Sal , OOVE
  • 1 ou


Elaboració:

Tallar la ceba i el pebrot a la brunesa.

En una paella, ofegar la ceba amb una mica d'oli. Quan estigui una mica tova hi afegim el pebrot verd, remenem bé i ho deixem fins que estigui tot ben cuit.

Tallar el pop en trossets petits. 
L'afegim a la ceba i pebrot i li donem unes voltes, que ens quedi tot ben barrejat. Provar de sal i si cal n'hi afegim, també hi tirem una culleradeta de pebre de la vera i de pebre vermell dolç.
Retirar del foc.

Estirem una mica la làmina de la pasta fullada amb un corró i amb una forquilla la punxem pels 2 costats perquè no se'ns infli.
Li posem el farcit de pop en una de les meitats (la idea serà doblegar-la pel mig que quedi com una cresta gran). 
Segellar les vores pessigant  amb els dits. Al mig hi fem un forat que faci de xemeneia, per on s'escaparan els vapors. Adornar amb alguna tireta que ens hagi sobrat de la pasta.

Ho pintem amb l'ou, i el posem al forn preescalfat a 200º durant uns 20 minuts (ens ha de quedar torrat, vigilar-ho).


Si la volem fer més gran, ho fem amb 2 làmines de pasta fullada i el doble d'ingredients.
Jo l'he fet sense gluten

dijous, 9 de setembre de 2021

LASSANYA D'ALBERGÍNIA

 

Ingredients:


  • 1 albergínia grossa
  • 1 carbassó
  • 8 o 10 xampinyons
  • 1 ceba
  • 10 cirerols (tomàquets xerris)
  • 1 pebrot petit
  • 4 cullerades de salsa de tomàquet
  • 1 llauna de tonyina
  • 2 llesques de bacó fumat
  • 50 gr. de formatge parmesà


Elaboració:

Fer llesques d'albergínia de mig centímetre (amb la mandolina o  amb un ganivet). Salar i deixar 20 minuts en una escorredora, un cop passat aquest temps les rentem i assequem.

Del carbassó també fer 4 llesques grans i reservar la resta.

Passem les llesques de l'albergínia i del carbassó per la planxa amb una mica d'oli, però ens han de quedar amb consistència.

En una paella o cassola amb una mica d'oli, ofegar la ceba tallada a la brunesa (cubs petits). Quan estigui ben tova, afegir la resta de verdures tallades petites (carbassó, xampinyons, pebrot...). Deixar coure tot bé i quan ja estigui afegim la salsa de tomàquet i el bacó tallat petit, barrejant bé, li donem quatre voltes i retirem del foc. Deixar refredar una mica i afegir la tonyina esmicolada.

En una safata que pugui anar al forn, cobrim el fons amb uns trossos d'albergínia a la planxa, a sobre hi posem la meitat de les verdures saltades.  A sobre una altra capa amb el carbassó a la planxa i la resta del saltejat. Per últim, una capa amb les albergínies que ens sobraven i uns cirerols saltejats tallats pel mig i sense pell.
Ratllar el formatge i escampar per sobre. Gratinar uns minuts fins que quedi torrat.


*podem fer la recepta sense el bacó, afegint gambetes cuites, ou dur picat, salmó fumat, olives, pastanaga, porro.... De fet jo la canvio depenent del que tinc ,  va bé per aprofitar trossos de verdura que ens queden per la nevera