AMANIDA DE CARBASSÓ I SALMÓ

 

Ingredients:

• 1 carbassó
• 1 sobre petit de salmó fumat
• 1 o 2 tomàquets secs en oli
• Mig alvocat
• 4 o 5 cogombrets en vinagre
• Sèsam blanc  - Sèsam negre 

Elaboració:

Tallar el carbassó molt fi amb una mandolina (o amb un pelador). Ho salem i ho remenem bé. Ho posem a la nevera uns 20/30 minuts.

Traiem de la nevera i amb la mà escorrem bé el carbassó (amb la sal ens queda com una mica cuit).

El posem en un bol i afegim el salmó tallat a tires, el tomàquet també tallat petit, els cogombrets a rodelles i l'alvocat a quadrets.

Fem una vinagreta amb oli d'oliva i un rajolí de vinagre (de poma, de mòdena, de vi....). Ho remenem bé i emplatem. Espolsem per sobre una mica de sèsam blanc i negre (si no en teniu,  unes llavors de rosella, julivert,,,,,)

SUNOMONO (amanida japonesa de cogombre)

Ingredients:

• 1 Cogombre gran o 2 de mitjans
• Salsa de soja
• Oli d'oliva verge extra
• Sal
• Sèsam blanc i sèsam negre
• Vinagre de poma ( o d'arròs)
• Sucre

Elaboració:

Rentem bé el cogombre i el pelem a mitges, deixant unes ratlles de pell.

Amb una mandolina, tallem molt fi el cogombre,  el salem , fent-li una mica de massatge i el deixem reposar uns 10 minuts.

Passat aquest temps, rentar amb aigua freda i ho escorrem bé prement amb les mans.

Preparem la salsa amb 1 cullerada de sucre, 2 de vinagre, un raig d'oli i un bon raig de salsa de soja, barrejant molt bé.

Ho tirem a sobre del cogombre i ho mesclem bé. Escampem una mica de sèsam negre i sèsam blanc per sobre.