BRAÇ DE PATATA

 

Ingredients:

• 1 kg. de patates
• 1 cullerada de mantega
• 1 llauna de tonyina en oli
• 1 grapat de gambetes cuites
• 3 o 4 barretes de surimi
• olives farcides
• maionesa 
• 2 ous 
• 1 pebrot escalivat

Elaboració:

Primer fem els ous durs i deixem refredar. També pelem i tallem a trossos les patates i les bullim amb una mica de sal. Colar i reservar.

En un bol aixafem bé les patates amb una cullerada de mantega. 

En un altre bol, posem la tonyina escorreguda i esmicolada, les gambetes, les olives, les barretes de surimi i 1 ou dur, tot tallat. Afegim un parell de cullerades de maionesa i barregem bé.

Estenem el puré de patates a sobre  un paper de cuina o film de plàstic, deixant forma rectangular. Estenem el farcit que hem fet al mig. 

Amb molta cura, anem enrotllant el braç ajudant-nos del paper fins aconseguir una forma cilíndrica i que quedi amb el farcit dins, prement bé que ens quedi compactat.

Posem el braç en una safata allargada, i l'adornem a gust. Podem cobrir amb maionesa, l'ou ratllat que teníem reservat, olives i pebrot escalivat a tires. 

Servir ben fresquet.

evidentment, es pot prescindir d'algun d'aquests ingredients i afegir-ne d'altres (enciam picat, blat de moro cuit, llagostins.....)

AMANIDA DE CARBASSÓ I SALMÓ

 

Ingredients:

• 1 carbassó
• 1 sobre petit de salmó fumat
• 1 o 2 tomàquets secs en oli
• Mig alvocat
• 4 o 5 cogombrets en vinagre
• Sèsam blanc  - Sèsam negre 

Elaboració:

Tallar el carbassó molt fi amb una mandolina (o amb un pelador). Ho salem i ho remenem bé. Ho posem a la nevera uns 20/30 minuts.

Traiem de la nevera i amb la mà escorrem bé el carbassó (amb la sal ens queda com una mica cuit).

El posem en un bol i afegim el salmó tallat a tires, el tomàquet també tallat petit, els cogombrets a rodelles i l'alvocat a quadrets.

Fem una vinagreta amb oli d'oliva i un rajolí de vinagre (de poma, de mòdena, de vi....). Ho remenem bé i emplatem. Espolsem per sobre una mica de sèsam blanc i negre (si no en teniu,  unes llavors de rosella, julivert,,,,,)

SUNOMONO (amanida japonesa de cogombre)

Ingredients:

• 1 Cogombre gran o 2 de mitjans
• Salsa de soja
• Oli d'oliva verge extra
• Sal
• Sèsam blanc i sèsam negre
• Vinagre de poma ( o d'arròs)
• Sucre

Elaboració:

Rentem bé el cogombre i el pelem a mitges, deixant unes ratlles de pell.

Amb una mandolina, tallem molt fi el cogombre,  el salem , fent-li una mica de massatge i el deixem reposar uns 10 minuts.

Passat aquest temps, rentar amb aigua freda i ho escorrem bé prement amb les mans.

Preparem la salsa amb 1 cullerada de sucre, 2 de vinagre, un raig d'oli i un bon raig de salsa de soja, barrejant molt bé.

Ho tirem a sobre del cogombre i ho mesclem bé. Escampem una mica de sèsam negre i sèsam blanc per sobre.