dilluns, 16 de gener de 2023

RATAFIA DE CODONY

 

Ingredients;


  • 4 codonys de mida mitjana
  • 1 litre d'orujo sec
  • 1 branca de canyella
  • 250 gr. de sucre blanc




Elaboració:

Preparem un pot que pugui tancar hermèticament, ben net.

Rentem bé els codonys amb un raspall per verdures i el ratllem (amb un ratllador gruixut).

Dins el pot, posem capes de codony i sucre. (a mig pot hi posem la branca de canyella, és opcional, jo NO l'hi he posat).

El pot ha de quedar ple unes 3/4 parts. Hi afegim l'aiguardent i tapem bé.

Deixar reposar en un lloc fresc i fosc, durant uns 60 dies, xinxollant (sacsejant) de tant en tant. 
Colar primer i després embotellar filtrant amb papers de filtre de cafè (tipus melita).






diumenge, 15 de gener de 2023

NEULES FARCIDES DE MOUSSE DE TORRÓ D'ALACANT

 

Ingredients:


  • 1 paquet de neules gruixudes
  • Xocolata negra per fondre
  • 200 ml. de nata líquida per muntar
  • 1 tros de torró d'Alacant (al gust)


Elaboració

Amb un ganivet de serra, tallar les neules pel mig, amb compte que no s'ens trenquin.

Fondre una mica de xocolata, i banyar la punta de cada tros de neula. Posar sobre una reixeta que se'ns refredi la xocolata, ho podem posar a la nevera.

Mentre, muntem la nata  (recordar que perquè s'ens munti bé, han d'estar els estris i la nata tot molt fred).
Triturar bé el torró amb una picadora i barrejar amb la nata (quantitat a gust). 
Ho posem a dins  una mànega pastissera i farcim les neules  .
Servir decorat amb algun fruit vermell.


diumenge, 1 de gener de 2023

SAQUETS DE PAPER D'ARRÒS FARCITS DE VERDURES I XAMPINYONS

 

Ingredients:


  • Fulls de paper d'arròs  ("obleas")
  • Xampinyons (millor portobello)
  • 1 ceba tendra
  • 2 pastanagues
  • 1/2 carbassó
  • 1 tros de col blanca
  • sal
  • Oli d'oliva verge
  • Salsa de soja -vinagre de poma - la part verda de la ceba tendra - llavors de sèsam



Elaboració:

Tallem les verdures:
Els xampinyons ben nets, talls pel mig i laminats. La ceba, el carbassó  i la col en juliana i la pastanaga ratllada amb un ratllador gruixut.

En una paella amb una mica d'oli saltem els xampinyons, quatre voltes i hi afegim la resta de verdures . Ho salem i ho saltem uns 20/30 minuts a foc mitjà-baix, fins que estiguin cuites.

Hidratem els fulls d'arròs d'acord  al que posi el paquet (uns segons) un per un. Les anem retirant i posem sobre un drap de cuina net. Hi afegim una cullerada de les verdures i ho tanquem, doblant els costats cap a dins fent un saquet rectangular. Anem reservant.

En una paella amb 4 gotes d'oli, cuinar els saquets que ens quedin daurats. (vigilant que no es toquin, ja  que sinó  s'enganxen entre ells).

Preparem la salsa: Un bon raig de salsa de soja o tamari, 1 cullerada de vinagre de poma, un polsim de sèsam i unes fulles de ceba tendra tallades a rodelles.

Agafem una safata, hi posem el bol amb la salsa pel mig i al voltant els saquets que haurem tallat pel mig, els mengem mullant amb la salsa.



En el farcit també hi podem afegir unes làmines de formatge, uns fideus d'arròs cuits, etc