PATATES FREGIDES AMB GULES, GAMBETES I OUS FERRATS

 

Ingredients:

• 3 patates
• 15 o 20 gambes (poden ser congelades)
• 1 bossa de gules (100/150 gr.)
• 2 ous
• 1  caiena
• sal
• OOVE

Elaboració:

Pelar les patates i tallar-les en forma de bastó. Posar-les en remull mitja hora . Retirar i assecar-les bé.

En una paella amb oli abundant hi tirem les patates que es vagin coent a foc mitjà. Quan estiguin toves (les punxem amb un ganivet)  apugem el foc que s'enrosseixin.

Mentre en una paella a part, amb 4 gotes d'oli hi saltem les cues de les gambes pelades amb una cirereta de caiena  i les salem lleugerament. Afegim les gules i hi donem 4 voltes. Reservar.

També retirem les patates quan ja estiguin rosses, les salem una mica i les posem a sobre paper de cuina que ens absorbeixi l'excés d'oli.

En el mateix oli de fer les patates, fer 2 ous ferrats.

Muntem el plat: En una safata hi posem les patates, a sobre hi escampem les gules i les gambes i per últim els ous.

TRUITA DE CARBASSÓ

 

Ingredients:

• 1 carbassó
• 1 ceba petita
• 3 ous
• OOVE, sal

Elaboració:

Tallar la ceba en juliana, i el carbassó en rodelles .

En una paella amb una mica d'oli, saltar la ceba a foc baix. Quan comenci a quedar transparent,  hi tirem el carbassó, remenem bé i deixem que tot ens quedi ben cuit. Salem.

Batem bé els ous i hi tirem el carbassó i ceba cuit, remenant bé. Ho afegim a una paella, i fem la truita. Coem al gust.

 

CARXOFES FLOR AMB OUS DE GUATLLA

 

Ingredients:

• 4 carxofes del Prat
• 4 ous de guatlla
• sal
• sal en escates
• Oli d'oliva 
• julivert

Elaboració:

Treure les fulles més dures de les carxofes, tallar la cua i escapçar les puntes. Deixar la part central més blanca (els cors)

Posar a bullir amb aigua amb una mica de sal.

Quan estiguin tendres, retirar i posar sobre paper absorbent perquè treguin l'aigua. Deixem refredar i comencem a obrir-les, fulla a fulla fins que ens quedi com una flor.

En una planxa  amb una mica d'oli, les enrossirem una mica. Reservem.

Agafem una paella petita i hi fregim els ous de guatlla.

Emplatem: posem les carxofes amb una mica de sal en escates per sobre, els ous de guatlla ferrats, al costat i espolsem amb una mica de julivert picat.

TRUITA DE BACALLÀ AMB MONGETES DEL GANXET

 

Ingredients:

• Bacalla esqueixat  (150 gr.)
• 200 gr. de mongetes blanques cuites (del ganxet, de  Santa Pau o alguna altra varietat).
• 1 all tendre
• 4 ous
• sal, oli, julivert

 

Elaboració:

En una paella amb una mica d'oli, sofregir una mica l'all tendre tallat. Afegir el bacallà i coure lleugerament.

A continuació hi tirem les mongetes cuites i ho deixem 5 minuts a foc mitjà.

Batem bé els ous, els salem i hi tirem una mica de julivert molt picat. 

Barrejar bé amb el bacallà i les mongetes i fer la truita.

TRUITA DE PATATA, CEBA I MONIATO

 

Ingredients:

• 2 patates
• 1 moniato petit
• 1 ceba tendra
• Sal, OOVE
• 4 ous

Elaboració:

Tallar les patates i el moniato a quadradets i la ceba tendra en juliana.

En una paella amb una mica d'oli, primer ofegar una mica la ceba i incorporar les patates i el boniato, i una mica d'aigua. Tapar i quan ja estigui tou, destapar i acabar de fregir. Fer la truita.

Acompanyar amb pebrots a la planxa, amanida, carxofes .......

OUS REMENATS AMB ESPÀRRECS I PINETELLS

 

Ingredients:

• 10 espàrrecs verds
• 1 ceba tendra 
• Un platet de pinetells o rovellons
• 4 ous
• OOVE, sal, julivert

Elaboració:

Fer els espàrrecs a la planxa amb una mica de sal, reservar.

En una paella, coure els bolets trossejats i ben nets. Quan hagin tret tota l'aigua, tirar-hi una mica d'oli, i anar coent a foc mitjà. Salar i afegir una mica de julivert molt picat. Reservar.

En  una cassoleta o una paella amb un raig d'oli, coure la ceba tendra tallada en juliana , amb una mica de sal, fins que ens quedi ben tova.

Batre els ous amb una mica de sal i incorporar a la cassola amb la ceba, junt amb els espàrrecs tallats a trossos i els bolets. Anar remenant i retirar segons el gust

i ja ho tenim !!!