diumenge, 21 de novembre de 2021

POMES AL FORN

 

Ingredients:


  • 4 pomes golden
  • Mantega
  • Sucre
  • Ratafia
  • Canyella en pols



Elaboració:

Rentar bé les pomes. Amb un ganivet esmolat, treure la part de la cua en forma de con, que després posarem com a tapa.

Dins la poma hi posarem: 1 dau petit de mantega, 1 cullerada de cafè de sucre i un raig de ratafia.

Tapar amb compte perquè no ens surti el farcit.

Posem en una safata al forn, prèviament escalfat a 200º. Deixar uns 30 minuts o fins que al punxar amb una broqueta notem que no oposa resistència.

Emplatar, ruixant per sobre amb una mica de canyella en pols. Les podem servir tèbies o a temperatura ambient.
En comptes de canyella, podem fer una reducció de ratafia (la posem al foc fins que quedi amb una textura de xarop) i ruixem les pomes per sobre.

diumenge, 7 de novembre de 2021

CONILL GUISAT AMB ROVELLONS

 

Ingredients:


  • 1 conill petit tallat en 8 trossos  (1 kg. aprox)
  • El fetge del conill
  • 300 gr. de pinetells o rovellons (frescos o en conserva)
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • 1 fulla de llor, 1 paquet de picada, julivert
  • 125 ml. de vi ranci
  • 250 ml. de brou (de verdures, carn, pollastre...)
  • OOVE, sal, pebre negre. 1 fulla de llor


Elaboració:

Rentar bé el conill i l'assequem.
Salpebrar-lo.
Netegem els bolets i els saltem en una paella amb una mica d'oli. Ho retirem i reservem.

En una cassola gran amb una mica d'oli,  rostim els trossos de conill i el fetge. A mig fer hi tirem la ceba tallada a la brunesa i la fulla de llor.
Quan ja estigui ben daurat, retirem el fetge i  hi afegim el vi ranci , deixant a foc mig uns 10 minuts, que s'evapori l'alcohol. 

Ho reguem amb el brou, tapem i deixem coure a foc baix . Quan estigui mig cuit, retirem el conill i passem la salsa i la ceba pel minipimer. Ho tornem a ajuntar tot plegat i hi incorporem els bolets saltats.

Fem la picada amb un gra d'all, una mica de julivert i un paquetet de barreja per fer la picada (ametlles, avellanes, bastonets, pinyons....) i el fetge de conill.
Ho deixatem amb una mica d'aigua o de brou i ho incorporem al conil, barrejant bé amb cura, i comprovant que estigui bé de sal.
Tapar i fer la xup-xup una estona més, fins que el conill estigui ben cuit (en el moment de coure, si veiem que necessita una mica més de brou, l'afegim).

Deixar reposar, millor fer el dia abans.
 



BROQUETES DE RAP I LLAGOSTINS


Ingredients:


  • Rap a filets
  • Llagostins
  • Verdures (tomàquets cherri, xampinyons , pebrot..... )
  • OOVE, sal, pebre negre, julivert
Elaboració:

Tallar els filets de rap a trossets.. Pelar els llagostins i els hi traiem el ventre, que normalment porta sorra.

Anar enfilant el rap i els llagostins en unes broquetes,  amb les verdures que us vinguin de gust 

Sal, pebre i una mica de julivert picat .

Coure a la planxa amb una mica d´oli, vigilant el punt de cocció que no us quedi sec. Servir acompanyat d'alguna salsa tipus romesco.