Entrades populars

diumenge, 14 d’octubre de 2012

LASANYA DE VERDURES AMB BEIXAMEL DE CEPS


Ingredients:

-1 paquet de lasanya pre-cuita
-Verdures:  Ceba, porro, pastanaga, carbassó, albergínia, carxofa (també altres com espàrrecs, etc, )
-Bolets (xampinyons, rossinyols....)
-Sal, oli,  pebre negre
-Formatge parmesà ratllat per gratinar
Per la beixamel:   llet, mantega, ceps secs, farina.


Elaboració:

Posar en un bol la llet per la beixamel (1/4 l.) i posar 4 o 5 trocets de cep sec . Deixar en remull 1/2 h.

Tallar les verdures a la brunoise (quadradets no massa grans). En una cassola amb una miqueta d'oli, posar primer la ceba i el porro amb una miqueta de sal, a foc mig i deixar fer una mica.
Llavors, incorporar la pastanaga, la carxofa, albergínia, xampinyons a trocets i el carbassó, per aquest ordre i remenant molt bé).
Tapar i deixar que es vagi coent amb la mateixa aigua que van deixant les verdures. Salpebrar.
Reservar.

Posar en remull les làmines de la lasanya amb aigua calenta i anar remenant perquè no quedin enganxades entre elles. Deixar uns 15 minuts (seguir les instruccions de la caixa).

Agafar la llet amb els bolets en remull i triturar amb el minipimer, afegint un polsim de sal.
A part, en una paella, posar una mica de mantega i rossejar la farina (jo sempre cuino amb farina integral  i queda molt bé, però també es pot fer amb farina blanca). Anar incorporant la llet (amb els ceps triturats) fins aconseguir la beixamel força espessa.

En una safata de forn, posar al fons plaques de lasanya,  repartir verdures per sobre, un altre capa de la pasta i un altre de verdures, acabant amb un sostre de lasanya i repartint la beixamel de ceps per sobre. Posar el formatge ratllat i gratinar.

La beixamel amb els ceps li dóna un aroma i un sabor que lliga molt bé amb les verduretes.
Bon profit !!