Ingredients:
- 8 figues
- 1 tros de formatge "rulo" de cabra
- 8 llesques fines de pernil serrà
- Mel
Cuinar em relaxa. Veure les cares que posen quan s'ho menjen, és gratificant !!
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Jo he comprat els peus cuits, els he rentat i els he fet coure 30 minuts. Escorre els peus, reservant l'aigua.
Agafem una cassola gran amb una mica d'oli i hi saltem els escamarlans (molt poquet). Retirem i fem el mateix amb els peus, un parell de minuts per cada costat. Retirar.
En el mateix oli, sofregir la ceba tallada petita, fins que estigui transparent. A continuació afegir el tomàquet ratllat sense pells ni llavors (també ho podem fer amb tomàquet ja sofregit si en tenim de fet, unes 3 cullerades).
Coure-ho tot fins que tinguem el sofregit ben brillant i en aquest moment hi tirem una cullerada de farina, la remenem bé i hi afegim mig got de vi ranci. Deixar uns 5 minuts a foc mitjà, que s'evapori l'alcohol.
Afegim els peus de porc, remenant bé i hi tirem 500 ml. de l'aigua de bullir els peus, que haurem colat abans. Ho salpebrem.
Deixar que vagi fent la xup-xup uns 20/30 minuts.
Mentrestant, fem la picada, amb una llesca molt petita de pa sec fregit, les ametlles, 2 grans d'all, una mica de julivert i un tros petit de xocolata negra.
5 minuts abans d'acabar el guisat, li tirem la picada i els escamarlans. Provar i rectificar de sal si cal.
Com tots els guisats, millor fer el dia abans.
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
- 1 conill petit
- 100 gr. de carreroles seques (cama-secs)
- 1 ceba
- 2 tomàquets
- 2 grans d'all
- 1 bossa de picada
- 2 fulls de llor, farigola, pebre negre
- OOVE, sal , farina
- 125 ml. vi ranci
- Brou (de pollastre, de carn, de verdura....)
acompanyament:
- arròs llarg
- 1 pot de bolets variats
Elaboració:
Posem les carreroles en remull un parell d'hores, que se'ns hidratin bé.
Tallem el conill a trossos (ens ho poden fer a la carnisseria). El salpebrem.
En una cassola baixa amb una mica d'oli, l'enrossim.
Tallem la ceba ben petita i l'afegim al conill, junt amb 2 grans d'all picats. Quan estigui daurada, hi tirem el tomàquet ratllat (sense pell ni llavors), 2 fulles de llor, un polsim de farigola seca i les carreroles que haurem escorregut bé. Ho remenem bé i hi afegim mig got de vi ranci. Deixar reduir 10/15 minuts a foc baix. Hi tirem 1 cullerada de farina deixatada en aigua i ho remenem bé.
Afegim brou fins a mig cobrir el conill. Rectifiquem de sal i pebre, tapem i deixem a foc baix que faci el xup-xup uns 20/30 minuts, que el conill estigui tendre.
Fem la picada amb la bosseta de la picada i li afegim a mitja cocció.
A part, bullim 200 gr. d'arròs i l'escorrem bé.
En una paella amb una mica d'oli, saltem els bolets que haurem escorregut, i els salem una mica. Afegim l'arròs i barregem bé, donant-li quatre voltes.
Emplatem, hi posem uns trossos de conill amb una mica de l'arròs d'acompanyament.
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
- 1´200 litre d' orujo sec
- 8 taronges
- 450 gr, de sucre
- 350 ml. d'aigua
Elaboració:
Rentem bé les taronges. Millor aconseguir-les ecològiques, sinó les freguem bé amb un respall de fibra de coco.
Les pelem, traient només la part taronja (sense la part blanca, ja que amarganteja).
Les posem en un pot de boca ampla junt amb l'orujo.
Ho guardem en un lloc fosc i fresc, xinxollant 1 cop per setmana, i li deixem unes 3 / 4 setmanes.
Un cop passat aquest temps, ho colem molt bé.
A part, farem un almivar amb el sucre i l'aigua. Quan estigui fred, ajuntar amb l'alcohol barrejar i embotellar. Esperar unes setmanes abans de consumir.
Ingredients.