Ingredients;
- 4 codonys de mida mitjana
- 1 litre d'orujo sec
- 1 branca de canyella
- 250 gr. de sucre blanc
Cuinar em relaxa. Veure les cares que posen quan s'ho menjen, és gratificant !!
Ingredients;
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients :
Preparar el caramel i posar-lo en el fons del motlle (es pot posar algun dels preparats). Ho he fet amb un motlle tipus plum-cake, però alguna vegada l'he fet amb motlle rodó i queda molt bé també.
El posem al forn al bany maria uns 50/60 minuts. El millor és punxar amb una broqueta i quan ens surt neta és que ja el podem servir.
Desemmotllar quan estigui fred i posar uns granets d'ametlla per sobre abans de servir.
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients :
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Elaboració:
Amb una mandolina, tallar el carbassó al llarg, ben fi. Que ens surtin 12 llesques.
Pelem la pastanaga i la tallem a bastonets fins, igual que el carbassó que ens ha sobrat (també hi podem afegir pebrot vermell o verd, fent el mateix).
Pelem les cues de llagostí i les salpebrem.
En una paella amb una mica d'oli, marquem lleugerament el carbassó amb un polsim de sal, just perquè ens agafi elasticitat. Ho reservem.
En el mateix oli, saltem les verdures tallades, hi tirem un raig de salsa de soja i una mica de sèsam. Retirem.
A continuació saltem les cues de llagostins.
Ara toca muntar-ho : estirem una làmina de carbassó, hi posem una cua de llagostí i uns quants bastonets de verdura, enrotllem i punxem amb un escuradents.
Ho podem servir tal qual o amb una mica de salsa tipus romesco per sobre.
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
per la brandada:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
Primer muntar la nata amb la batedora elèctrica...
Posar el bol, les varetes i la nata líquida al congelador durant 20 o 25 minuts. Un cop freda, muntar-la i afegir el sucre. Reservar a la nevera.
Ingredients:
Ingredients:
Ingredients:
per les mandonguilles:
Ingredients:
Enfarinar la vedella (espolsant-la bé perquè quedi poca farina) i fregir , molt poquet, només perquè quedi feta la farina i així segellem la carn.
Posar el mateix oli colat en una cassola i tirar-hi la ceba tallada molt fina i
un polsim de sal. Deixar fins que quedi transparent i afegir tomàquet natural
ratllat. Sofregir fins que quedi brillant.
Afegir la vedella i remenar, llavors afegir el brou fins a cobrir. Tapar
i deixar a foc molt lent, que vagi fent la xup-xup.
Treure els bolets dels pots i escórrer, tallant-los si els trossos són massa grans (si són bolets confitats en sal, el dia abans posar-los en remull canviant l'aigua un parell de cops). Tirar-hi una miqueta de farina i remenar-ho tot, i després sofregir en una paella amb una mica d'oli, que quedin una mica doradets. De totes maneres jo sempre els hi faig arrencar el bull amb una mica d'aigua durant uns 30 minuts, escorre i fregir.
Quan la vedella estigui a mig fer tirar-hi els bolets, i rectificar de sal (i una mica de pebre). Vigilar que vagi quedant suquet i afegir brou si cal. Cuinar sempre tapat fins que la vedella estigui ben tendra (1 h i mitja aprox., però ton depèn dels fogons que tinguem i de la qualitat de la vedella).
A part, fer una picada amb una dotzena d'ametlles, 2 o 3 grans d'all i julivert. Picar bé en el morter i reservar.
Ingredients: