PANACOTA DE VAINILLA AMB COULÍS DE MADUIXA

Ingredients

per la Panacota:

500 ml. de nata per muntar
150 gr. sucre
1 beina de vainilla
4 fulls de gelatina neutra

 per el coulis:

300 gr. maduixes
100 ml. aigua
6 o 7 gotes de suc de llimona
90 gr. sucre


elaboració

Posar a hidratar la gelatina en aigua freda uns 10 minuts.
Mentre, en una olleta, posar la nata líquida i el sucre. Obrir la beina de vainilla i treure les llavors, incorporant-les a la nata. Posar al foc i quan arrenca el bull, retirar i incorporar la gelatina ben escorreguda. Remenar bé que s'incorpori la gelatina i colar.
Repartir en motlles  (en surten 6 unitats). Un cop fred, posar a la nevera com a mínim 6 h (jo ho vaig fer el dia abans.)

Ara agafem tots els ingredients per fer el coulis i posar-ho el foc. Bullir a foc mig uns 10 minuts. Passar el minipimer i colar bé, per eliminar les llavors de la maduixa i que quedi ben transparent.
Quan estigui fred, guardar a la nevera.

Per últim, muntar el plat, desemmotllant la panacota i afegint coulis per sobre, decorant amb una maduixa i una fulla de menta.

LIMONCELLO

Ingredients :

2 litres de "ALCOHOL POUR FRUITS CAIMAN" (38•)
1’5 kg. de llimones  (millor ecològiques)
600 gr. Sucre
700 ml. Aigua mineral

Elaboració:

Rentar molt be les llimones. Treiem la pell amb compte de no arrossegar la part blanca (és amargant).
Posar-les en un pot o garrafa i abocar-hi l’alcohol.
Tancat-ho hermèticament perquè no s’evapori l’alcohol. El deixem reposar en un lloc fresc i fosc durant 40 dies sacsejant de tant en tant.

Un cop passat el temps, afegir l’almíbar (posar l’aigua en un pot i afegir el sucre quan bulli, remenar fins que es disolgui el sucre i bullir uns 10 minuts).
Deixar refredar totalment i afegir al licor que prèviament haurem colat. Remenar i ja es pot embotellar.

Si es fa amb algun altre alcohol (vodka, orujo etc) tinguem en compte que les quantitats de sucre i aigua poden variar, tot depenent dels graus de l’alcohol base.