CARPACCIO DE FIGUES AMB PERNIL I AVELLANES

 

Ingredients:

• 7 figues
• 70 gr. de pernil ibèric
• 12 avellanes torrades
• Oli d'Oliva Verge Extra

Elaboració:

Pelar les figues 6 figues (en reservem 1 per decorar)

Les col·loquem sobre paper  film de plàstic. Cobrir-les amb un altre tros de plàstic.

Amb un got les aixafem, que quedi una làmina rodona i de mida d'un plat més o menys.

Posar al congelador unes 2 hores.

Un cop passat aquest temps, traiem el film i  posem el carpaccio en un plat. Deixem uns minuts que se'ns descongeli.

A sobre hi repartim els trossets de pernil que ens quedi ben posats. 

Espolsem per sobre les avellanes (que haurem esmicolat una mica amb el morter). 

Ho ruixem amb una mica d'oli d'oliva.

Ho guarnim amb una figa tallada a quarts.

Ho podem fer igual però amb pinyons torrats  i uns crostonets de pa fregits, brots , etc

BOLES DE MELÓ AMB CRUIXENT DE PERNIL

 

Ingredients:

• Meló
• Pernil a llesques
• pebre negre (opcional)

Elaboració:

Escalfem el forn a 180 º

Col·loquem el pernil en un paper vegetal i el posem al forn, ha de quedar sec. però vigilem no se'ns cremi.

El traiem, refredem i l'esmicolem amb les mans.

Fem boles del meló (amb un estri especial per fer boletes, sinó en tenim el tallem a quadrats) i els enfilem en petites broquetes.

Les disposem en una safata i hi tirem el cruixent de pernil per sobre (si ens agrada li tirem un polsim de pebre)

Servir ben fresquet.

MADUIXES AMB NATA

 

Ingredients :

• Maduixes
• Nata per muntar
• Sucre glas
• ........menta, aranyons, etc

Elaboració:

Primer muntar la nata amb la batedora elèctrica...

Posar el bol, les varetes i la nata líquida al congelador durant 20 o 25 minuts. Un cop freda, muntar-la i afegir el sucre. Reservar a la nevera.

Servir al gust...... Hi han 1.000 maneres de presentar-les.

POMES AL FORN

 

Ingredients:

• 4 pomes golden
• Mantega
• Sucre
• Ratafia
• Canyella en pols

Elaboració:

Rentar bé les pomes. Amb un ganivet esmolat, treure la part de la cua en forma de con, que després posarem com a tapa.

Dins la poma hi posarem: 1 dau petit de mantega, 1 cullerada de cafè de sucre i un raig de ratafia.

Tapar amb compte perquè no ens surti el farcit.

Posem en una safata al forn, prèviament escalfat a 200º. Deixar uns 30 minuts o fins que al punxar amb una broqueta notem que no oposa resistència.

Emplatar, ruixant per sobre amb una mica de canyella en pols. Les podem servir tèbies o a temperatura ambient.

En comptes de canyella, podem fer una reducció de ratafia (la posem al foc fins que quedi amb una textura de xarop) i ruixem les pomes per sobre.

SOPA DE MELÓ AMB CRUIXENT DE PERNIL

 

Ingredients:

• 1/2 kg, de meló de pell de gripau
• l llesques de pernil ibèric
• 50 ml. de nata per cuinar (de vaca o vegetal)
• Menta fresca.
• Sal, pebre negre i nou moscada

Elaboració:

Pelar i tallar a trossos el meló.

Posar-los al got de la batedora de braç, junt amb 2 fulles de  menta, la nata, una mica de sal, una mica de pebre negre i nou moscada ratllada.

Batre-ho tot junt fins a aconseguir la textura que ens agradi. 

Reservar-.ho a la nevera.

Traiem boles de meló (amb un estri especial o amb una cullereta) i reservar (1 per cada got).

Agafar les llesques de pernil i posar-les entre paper de forn, al forn a 180º fins que ens quedin torrades.

Posar en gots o copa la sopa de meló, a sobre hi posem una bola de meló, un brot de menta i un tros de cruixent de pernil.

Servir ben fresquet.