diumenge, 23 de gener de 2022

COCA DE CABELL D'ÀNGEL

 

Ingredients:



  • 1 placa rectangular de pasta de full
  • Cabell d'àngel
  • 1 grapat de pinyons
  • sucre
  • 1 ou



Elaboració:

Desplegar la pasta de full sobre el mateix paper en el qual va embolicada.
Tallar-la pel mig, fent-ne 2 parts iguals.

En un paper de forn, hi posem una part i amb el corró l'estirem una mica. Hi posem a sobre unes 5 o 6 cullerades de confitura de cabell d'àngel, repartint bé que quedi uniforme.
Estirem l'altra part de la pasta de full que ens quedi de la mateixa mida, i la posem a sobre de l'altra.

Amb una forquilla, tanquem tot el voltant perquè ens quedi segellada.
També punxem per sobre perquè no se'ns infli quan cogui.

Pintem amb ou batut i hi repartim els pinyons, prement-los suaument amb la mà. Per últim hi tirem sucre per sobre.

Posem al forn que prèviament haurem escalfat a 190º durant uns 20/25 minuts (tot depèn del forn, millor anem controlant que quedi torradeta i no s'ens cremi).

Posar sobre una reixa i deixar refredar. 

diumenge, 16 de gener de 2022

PASTIS DE TORRÓ DE XIXONA

 Ingredients


  • 200 gr. de farina
  • 4 ous
  • 1 sobre de llevat Royal
  • 125 gr. de sucre
  • 1 iogurt grec
  • 1 taronja
  • 100 ml. d'oli d'oliva suau (o de girasol)
  • 1 turró de xixona (aprox, 200 gr)
  • 1 pessic de sal
per decorar: sucre glas, una mica més de torró, xocolata negra per fondre (de postres)



Elaboració:

Separem els rovells de les clares dels ous.
Amb una batedora de varetes, batem els rovells amb el sucre fins que  ens apugi el volum i queden blanquejades.
Incorporem el iogurt  i l'oli. Tornem a batre bé .

Tallem el torró a trossets i l'aixafem. L'afegim a la mescla que ja teníem i ho batem uns minuts, que ens quedi tot barrejat.

Ratllem ben fi la pell de la taronja (sense el blanc) . Abans l'haurem rentat  molt bé.

Tamisem la farina i el llevat i ho anem afegint al bol, remenant bé fins que ens quedi tot ben integrat, i també la pell ratllada de la taronja.

Muntem les clares a punt de neu ferm (amb un pessic de sal). Ho afegim a la mescla que tenim feta, de mica en mica i amb una espàtula ho anem barrejant, amb moviments suaus i envoltants.

En un motlle desemmotllable, que haurem untat amb mantega i empolsat amb una mica de farina, hi aboquem la massa.

Ho posem al forn prèviament escalfat a uns 180º durant uns 35/45 minuts. Es tracta que passats  els 30 minuts, comprovem amb un escuradents llarg per comprovar quan estigui cuit (quan surti l'escuradents net) . Tot depèn de la potència del nostre forn, millor anar controlant.

Treure del forn i quan estigui fred, desemmotllar.

Guarnir com més ens agradi, jo ho he fet amb uns fils de xocolata que havia desfet i a sobre de paper de forn havia fet com ratlletes. Deixar refredar i posar sobre el pastís,  al vostre gust, amb una mica de torró esmicolat en el centre i sucre glas.

Es fa  amb farina de blat, però es pot substituir per farina sense gluten, mescla mix C rebosteria  de Schär. Tot amb les mateixes mides. Jo l'he fet amb aquesta farina (a casa tenim un celíac).




diumenge, 2 de gener de 2022

MINI QUICHES DE SALMÓ I ESPÀRRECS

 

Ingredients:


  • 1 bloc de pasta de full
  • 1 manat d'espàrrecs verds prims
  • 200 ml. nata per cuinar
  • 2 ous
  • 100 gr. formatge emmental ratllat
  • 125 gr. de salmó fumat
  • Anet sec. pebre negre, OOVE, sal


Elaboració:

Estirem la massa de pasta de full. La tallem en cercles amb un cèrcol o un got. En sortiran 8 unitats.

Agafem un motlle de fer magdalenes i pintem els forats amb un pinzell i una mica d'oli. Hi col·loquem els cercles de pasta de full, que faran com una cassoleta,  i els posem al forn a 190º uns 15 minuts. Treure-ho.

Rentem els espàrrecs, només aprofitarem la meitat més tendra (reservem la resta per fer algun altre plat). Els tallem per meitat , els salem una mica i els saltegem en  una paella amb un raig d'oli.

En un bol hi posem els ous, la nata i una mica de sal i pebre. Remenar bé . 
Afegir el salmó fumat tallat a trossets i els espàrrecs (reservarem les puntes per col·locar a sobre).
Incorporem el formatge ratllat (en reservarem una mica per posar a sobre les quiches) i una mica d'anet, remenant-ho tot molt bé.

Omplim les cassoletes i posem a sobre les puntes dels espàrrecs i un polsim més de formatge i d'anet.
Tornar a posar al forn a 190º uns 20º, deixar refredar i desemmotllar. Servir fred.

(jo ho he fet amb pasta de full sense gluten)