Ingredients:
- 500 gr. de macarrons
- 350 gr. de carn picada (porc i vedella)
- 1 ceba de Figueres gran
- 2 pastanagues
- 2 grans d'all
- 4 o 5 tomàquets madurs (o uns 250 gr. de tomàquet natural triturat, de qualitat)
- 100 ml. de vi ranci
- Formatge parmesà ratllat
- Oli d'oliva - Sal - Sucre - Pebre negre
- 1 fulla de llor
Elaboració:
En una cassola baixa hi posem una mica d'oli i ofeguem la ceba tallada petita amb un polsim de sal.
Quan hagi suat una mica, hi tirem la pastanaga tallada a daus petits i deixem que ens quedi tot ben sofregit.
A continuació li tirem 2 grans d'all picats i li donem quatre voltes, i a continuació el tomàquet ratllat sense pells ni llavors, la fulla de llor i un polsim de sucre per contrarestar l'àcid del tomàquet. Deixar que tot sofregeixi bé a foc baix, que ens quedi ben confitat.
Incorporem la carn picada i ho anem remenant que la carn ens quedi solta. Salpebrem.
Quan estigui tot ben cuit, li tirem el vi ranci, tapem i deixem uns 10 minuts.
Mentrestant, posem a bullir l'aigua i sal i hi tirem els macarrons. Respectar el temps que ens posa al paquet, però un parell de minuts menys perquè acabarem de coure'ls amb el sofregit (han de quedar una mica al "dente"). Escorre i reservar una mica d'aigua de la cocció.
Afegim els macarrons al sofregit i ho barregem. Hi afegim un parell o tres cullerots de l'aigua de cocció. També hi tirem uns 15/20 gr. de formatge parmesà ratllat i remenem molt bé tot plegat.
Ja podrem servir.
