ESQUEIXADA DE BACALLÀ

 

Ingredients:

• 1 llom de bacallà dessalat
• 1 tomàquet vermell madur
• ceba tendra
• olives
• OOVE, sal

Elaboració:

Treure la pell del bacallà i l'esqueixem (ho podem fer amb bacallà comprat ja esqueixat).

Tallarem la ceba tendra (1 trosset) en juliana fina o a la brunesa.

Pelem el tomàquet i li traiem les llavors. El piquem i el salem lleugerament.

En un plat o safata ho barregem tot bé i ho amanim amb un bon oli d'oliva i hi afegim unes olives verdes o negres.

Servir fresquet.

També hi podem espolsar una mica de julivert ben picat per sobre. El tomàquet també el podem ratllar.

BARQUETES DE "CABDELLS DE TUDELA" FARCIDES DE GAMBES I PINYA

 

Ingredients:

• 3 enciams de "cabdells de tudela"
• 200 gr. de gamba petita pelada cuita
• 2 rodelles de pinya (fresca o de conserva)
• 3 cullerades de salsa rosa

Elaboració:

Retirem la primera fulla dels capdells. De les següents, reservem 6 fulles grans i senceres, que les farem servir de barqueta.

Tallem en juliana fina la resta dels cabdells i ho posem en un bol. Hi afegim les gambes descongelades i la pinya tallada petita. Incorporem la salsa rosa i barregem bé.

Omplim les barquetes i reservem una estona a la nevera, per servir fresquet.

TABULÉ

 

 Ingredients:

• 1 tassa de cuscús
• 1 ceba tendra petita
• 1 tomàquet
• Mig cogombre
• Julivert
• un grapat de panses semse llavors
• Menta
• Llimona
• comí en pols, sal, pebre negre
• Oli d'Oliva verge extra

Elaboració:

En un cassó escalfem aigua amb una mica de sal i 3 cullerades d'oli.

Quan comenci a bullir, retirem del foc i hi tirem la tassa de cuscús i el deixem hidratar, tapant amb un drap de cotó. Remenar-ho tot bé i deixar refredar.

Pelem el cogombre i el piquem petitet. Fem el mateix amb la ceba i el tomàquet (sense pell ni llavors).

Ho posem tot en un bol. Hi afegim unes fulles de menta i de julivert tot ben picat, les panses , el suc de mitja llimona i un bon raig d'oli d'oliva.

Incorporem el cuscús hidratat i ho remenem tot molt bé.

Afegim una culleradeta de comí en pols,  una mica de pebre negre i un raig d'oli d'oliva (provem si està bé de sal, si no n'hi afegirem).

Tornem a barrejar bé i ja ho podem servir.