Entrades populars

diumenge, 7 de febrer de 2021

OSSOBUCO DE VEDELLA EN SALSA

 

Ingredients:


  • 4 trossos d'ossobuco de vedella
  • 1 ceba gran
  • 1 porro (la part blanca)
  • 1 pastanaga 
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 grans d'all
  • Brou de carn
  • 250 ml. de vi negre
  • 2 fulles de llor
  • 10/15 grans de pebre negre
  • 4 claus d'olor
  • OOVE, farina, sal
  • 100 gr. d'arròs blanc

Elaboració:

Netejar bé els trossos de carn (demaneu a la carnisseria que us facin uns talls perquè no s'arronsi, o ho feu vosaltres mateixos.
En  una paella amb oli, fregim lleugerament els trossos de carn salats i enfarinats, només per segellar-la.
Reservem.

Colem l'oli i el posem en una cassola. Ofegar la ceba, els alls, els porros i la pastanaga tot tallat petit. Quan estigui ja cuit, hi afegim el tomàquet ratllat, sense llavors ni pell, fins que ens quedi ben brillant tot el sofregit.
Ara afegim el llor,, els grans de pebre i els claus d'olor, ho remenem bé i hi tirem el vi  negre. Recomano que sigui un vi bo, encara que sigui per cuinar, és important un producte de qualitat.
Deixarem uns 5 minuts que bulli a foc mitjà perquè evapori l'alcohol i hi incorporem la carn. Cobrim tot amb el brou de carn.

Deixem coure a foc molt baix, amb la cassola tapada, durant unes 2 h i mitja o fins que veiem que la carn estigui ben tendra. Si cal, afegim brou. També comprovarem que estigui bé de sal.

Quan ja estigui fet, retirar els trossos de carn  i passar la salsa pel minipimer. Tornar a incorporar tot junt, 5 minuts més i servir.

Servirem amb un flam d'arròs blanc bullit.

Cap comentari:

Publica un comentari