diumenge, 27 de març de 2022

CARGOLS EN SALSA

 

Ingredients:


  • 750 gr. de cargols
  • 1 ceba
  • 3 tomàquets madurs
  • 3 grans d'all
  • 1 llesca petita de pa sec
  • 12 ametlles torrades
  • 1 cirereta (o un parell de caiena)
  • 1 llesca de pernil salat gruixut (0,50 cm)
  • 20 cc. de vi blanc
  • OOVE, sal, pebre negre, sucre


Elaboració:

Primer bullim els cargols fins que estiguin ben cuits (amb un parell de fulles de llor i sal). Els escorrem i reservem.

En  una paella amb una mica d'oli, fregim la llesca de pa, els alls pelats i les ametlles torrades,  els hi donem 4 voltes.
Ho piquem en el morter, que quedi ben fi.

Tallem la ceba molt petita. En una cassola amb una mica d'oli, la sofregim a foc baix fins que ens quedi transparent. Li afegim la cirereta (quantitat tot depèn de lo que ens agradi el picant) i li donem quatre voltes . Seguidament afegim el tomàquet ratllat (sense pells ni granes) amb un pessic de sal i de sucre. També hi tirem el pernil tallat a daus petits. Retirem la cirereta.

Deixem sofregir tot plegat, i quan estigui li afegim la copa de vi blanc i la picada, deixant que faci la xup-xup uns 5 minuts, a foc mitjà i destapat.
Incorporem els cargols cuits, barregem bé, i ho deixem coure 10 minuts amb la cassola tapada.

Millor fer el dia abans.





Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada