MINI QUICHES DE SALMÓ I ESPÀRRECS

 

Ingredients:

• 1 bloc de pasta de full
• 1 manat d'espàrrecs verds prims
• 200 ml. nata per cuinar
• 2 ous
• 100 gr. formatge emmental ratllat
• 125 gr. de salmó fumat
• Anet sec. pebre negre, OOVE, sal

Elaboració:

Estirem la massa de pasta de full. La tallem en cercles amb un cèrcol o un got. En sortiran 8 unitats.

Agafem un motlle de fer magdalenes i pintem els forats amb un pinzell i una mica d'oli. Hi col·loquem els cercles de pasta de full, que faran com una cassoleta,  i els posem al forn a 190º uns 15 minuts. Treure-ho.

Rentem els espàrrecs, només aprofitarem la meitat més tendra (reservem la resta per fer algun altre plat). Els tallem per meitat , els salem una mica i els saltegem en  una paella amb un raig d'oli.

En un bol hi posem els ous, la nata i una mica de sal i pebre. Remenar bé . 

Afegir el salmó fumat tallat a trossets i els espàrrecs (reservarem les puntes per col·locar a sobre).

Incorporem el formatge ratllat (en reservarem una mica per posar a sobre les quiches) i una mica d'anet, remenant-ho tot molt bé.

Omplim les cassoletes i posem a sobre les puntes dels espàrrecs i un polsim més de formatge i d'anet.

Tornar a posar al forn a 190º uns 20º, deixar refredar i desemmotllar. Servir fred.

(jo ho he fet amb pasta de full sense gluten)