MELMELADA DE KUMQUATS

 

Ingredients: 

• 750 gr. de kumquats
• 300 gr. de sucre
• 30 gr. de suc de llimona
• 300 gr. d'aigua

Elaboració:

Rentem bé els kumquats.

Els tallem pel mig i anem tallant a la juliana molt fina (traient els pinyols).

Esterilitzem els pots, bullint-los durant 30 minuts, els traiem i posem de cap per avall sobre un drap net.

Ho posem en un bol  junt amb el sucre, remenem bé i guardem a la nevera, ben tapat , durant unes 6 hores.

Un cop passat aquest temps, ho posem en un cassó, amb el suc de llimona i l'aigua. Ho posem a foc mitjà i un cop bull, ho baixem al mínim,  que vagi fent durant uns 50/60 minuts, remenant de tant en tant.

Quan aconseguim la textura que volem (fer la prova de posar  unes gotes en un plat per comprovar si està prou espès).

Retirem i omplim els pots esterilitzats, tapem bé i els deixem de cap per avall fins que estigui ja del tot fred.

Aquesta melmelada és ideal per:

1. Acompanyament de formatges: La seva acidesa combina molt bé amb formatges forts com el blau, el brie o els de cabra.

2. Maridatge amb carns: És ideal per acompanyar carns grasses com ànec, porc o xai, ja que contraresta la intensitat dels sabors.

3. Per esmorzar: Perfecta sobre torrades, croissants o barrejada amb iogurt natural.

4. Com a farcit o cobertura: Pots fer-la servir per farcir pastissos, galetes o com a cobertura d’un cheesecake.