VEDELLA A LA JARDINERA

 

Ingredients:

• 1 kg. de llata de vedella
• 1 ceba
• 2 grans d'all
• 3 tomàquets madurs
• Mig carbassó
• Mitja albergínia
• 1 grapat de pèsols
• 8 o 10 xampinyons
• 1 patata
• 2 pastanagues
• 1/2 got de vi blanc
• Mig litre de brou (de carn o de verdures)
• Farina
• Oli d'oliva, sal, pebre vermell dolç, pebre negre

Elaboració:

Bullir els pèsols amb una mica de sal.

Enfarinar lleugerament la vedella i fregir una mica en una paella amb oli. Simplement que ens quedi segellada. Retirar i reservar.

Agafem el mateix oli i el colem a una cassola.

Tallem la ceba ben petita i l' ofeguem en l'oli, a foc baix. Quan estigui tova hi afegim un parell de grans d'all picats, li donem quatre voltes i hi tirem el tomàquet ratllat (sense pell ni llavors) i una culleradeta de pebre vermell dolç. Deixem que sofregeixi bé , que quedi ben confitat. Afegim la pastanaga tallada a rodelles.

Mentrestant, en una paella amb una mica d'oli anem fregint per tandes les verdures una a una i les anem retirant: 

les patates , l'albergínia, el carbassó tallat tot a daus.

Els xampinyons tallats a quarts o pel mig depenent de la mida.

Quan tinguem el sofregit fet, hi tirem el vi blanc i deixem destapat uns 5 minuts que evapori l'alcohol.

A continuació afegir la vedella i remenar bé. Cobrim amb  el brou. Tapem i deixem a foc baix que vagi coent. 

Deixarem entre 1 hora i mitja o dues, depenent de la vedella. Si veiem que ens queda sec, afegir brou o aigua. Comprovem com està de sal i salpebrem.

A mitja cocció afegim els xampinyons, i quan ja estigui cuita la vedella, afegirem les altres verdures (albergínia , carbassó, patates i els pèsols), repartint bé i sacsejant que no les trenquem.

Deixar uns 20 minuts que tot agafi el gust del guisat i ja ho tindrem enllestit.

Millor cuinar el dia abans.