RAP AL FORN AMB GAMBES

 

Ingredients:

• 4 cues de rap (individuals)
  
• 12 gambes vermelles
• 1/4 kg. de cloïsses
• 3 o 4 patates
• 2 tomàquets vermells (de penjar)
• 1/2 got de vi blanc
• All, julivert, oli, sal, pebre vermell dolç, pebre negre.
• 1 llimona

Elaboració:

Rentar bé les cloïsses i posar-les en aigua i sal un parell d'hores, que purguin la sorra.

Rentar les cuetes i fer un tall al mig.

Pelar les patates i tallar-les en rodelles gruixudes.

Distribuir-les en una safata de forn amb una mica d'oli, que faran de llit del rap. Salpebrar i tirar una mica més d'oli per sobre. Posar al forn a 180º durant uns 20 minuts, que se'ns coguin una mica.

Un cop passar aquest temps, posar els rapets, salpebrats (sal i pebre negre) i amb 1/2 rodella de llimona en el tall que hem fet i també els tomàquets tallats pel mig. Escampar una mica d'all i julivert picat per sobre, i un raig de vi blanc. Tornar a posar al forn.

En una paella, sofregir un parell de grans d'all, i quan estiguin, incorporar les gambes. Salar. Fer-les poquet i tirar-hi una cullerada de pebre vermell dolç, remenant bé vigilant que no s'ens cremi i afegim 1/2 got de vi blanc. Deixar reduir uns 10 minuts a foc baix.

En una paella a part, obrir les cloïsses amb una mica d'oli. 

Quan el rap porti al forn uns 20 minuts, li tirem per sobre el refregit (de les gambes, pebre vermell i vi), regant bé els raps amb el suc. 

Per últim, quan veiem que el rap ja està cuit, afegir les cloïsses i gratinar uns minuts que ens quedi torradet.