AMANIDA TÈBIA DE RAÏMS, PINYONS I FIGUES AMB SALSA D'ANXOVES

 

Ingredients:

• 1 bossa de brots d'enciam (o alguna altra varietat)
• 1 llauna de filets d'anxova en oli
• 15 o 16 raïms (millor sense pinyols)
• Un grapat de pinyons
• 3 figues
• 1 culleradeta de mel
• Oli d'oliva , vinagre de poma

Elaboració:

En un morter aixafem bé 6 filets d'anxova amb l'oli de la llauna. Hi afegim una cullerada de vinagre de poma i oli d'oliva fins a aconseguir una textura de salsa lleugera.

Aboquem la salsa en els enciams i ho barregem molt bé.

Els col·loquem en el centre d'una safata. Al voltant hi posem les figues tallades a rodelles.

En una paella hi posem una cullerada petita de mel i hi afegim els raïms ben nets i els saltem. Quan comencin a agafar color hi tirem els pinyons i un rajolí d'oli, tot remenant.

Apagar el foc i deixar refredar una mica. Quan estan tebis, els posem sobre l'enciam, en el centre i ja podem servir.