Entrades populars

dijous, 10 de desembre de 2020

CALAMARS AMB CEBA CONFITADA AL VI RANCI

 

Ingredients:


  • 4 calamars d'una mida mitjana
  • 1 ceba gran o 2 de mitjanes
  • 3 grans d'all
  • Vi ranci
  • Sal, OOVE, pebre negre, julivert

Elaboració:

Rentar bé els calamars i deixar assecar.

Tallar la ceba en juliana i els alls en làmines. 
En una paella amb una mica d'oli, posar la ceba i els alls amb un pèl de sal. Deixar a foc molt lent, tapada, que vagi fent.
A mitja cocció afegir un bon raig de vi ranci. Seguin coent  fins que veiem que s'hagi caramel·litzat. (aproximadament 1 hora).
Reservar la ceba.

En una planxa amb una mica d'oli, posar els calamars a coure. Donar volta i quan estiguin quasi cuits, salpebrar. Abans de treure tirar una mica de julivert picat molt i molt fi.

Emplatar, posant els calamars i una mica de ceba confitada a sobre de cada un, i les potes al costat.

Cap comentari:

Publica un comentari