Entrades populars

dijous, 11 de febrer de 2021

PEUS DE PORC AMB GAMBES

 

Ingredients:


  • 3 Peus de porc
  • 12 gambes vermelles (millor fresques)
  • 2 tomàquets madurs
  • 1 ceba 
  • 125 ml. vi ranci
  • oove, sal, farina
  • Picada (12 ametlles torrades, 1 llesqueta pa, 2 grans d'all, 1 troç de xocolata negra)



Elaboració:

Podeu bullir els peus tallats pel mig. Jo els he comprat cuits, els he rentat i bullit 1/2 h, retirant l'os més gran, i reservant l'aigua de bullir-los.

En una cassola gran amb una mica d'oli, coem lleugerament les gambes, tomba i tomba. Reservar.

En el mateix oli, sofregir la ceba tallada petita fins que la tinguem cuita. A continuació afegir el tomàquet ratllat, sense llavors ni pell. 
Coure-ho tot fins que tinguem el sofregit ben brillant, i en aquest moment hi tirem una cullerada de farina, la remenem bé i hi afegim  el vi ranci. Deixar 5 minuts a foc mitjà, que evapori.

Ara hi abocarem 500 ml. de l'aigua de bullir els peus (la colem), i ho salem.

Afegir els preus i deixem que faci la xup-xup 15 minuts.

A part fem la picada en el morter, amb 2 grans d'all, les ametlles torrades i pelades, la xocolata i una llesqueta de pa que fregirem en una paella amb oli. Picar que ens quedi ben fi.

Tirem la picada al guisat, i també les gambes, sacsegem bé la cassola, tapem i courem uns 10 minuts més. Rectificar de sal si cal.







Cap comentari:

Publica un comentari