Entrades populars

diumenge, 28 de febrer de 2021

PINYA NATURAL AMB CREMA PASTISSERA

 

Ingredients:


  • 1/2 pinya natural ben madura
  • Sucre caramel (el fem o en posem dels que venen fets)
  • Per la crema: 1/2 litre de llet - 125 gr. de sucre 4 rovells d'ou - 40 gr. farina blat de moro (maizena) - Pell d'una llimona- 1 branca de canyella



Elaboració:

Pelar la pinya i treure el tronc central que és molt dur. Tallar-la a cubs petits i reservar.

Fer la crema pastissera:

Posar la llet en un cassó (reservar-ne una mica), junt amb la pell de llimona (la part groga) i la canyella. Arrencar el bull i retirar. Deixar que infusioni i que es refredi una mica.
En un bol, barrejar bé els rovells d'ou amb el sucre, batent-ho bé fins que ens quedi una pasta ben fina.
A part, dissoldre la maizena amb la llet que hem reservat sense escalfar.
Tornar a posar el cassó al foc (retirem la canyella i la pell de llimona)  i quan estigui calent afegir la maizena, baixar el foc i anar remenant. A continuació afegir els rovells amb el sucre, sense parar de remenar fins que ens quedi espès.
Deixa refredar i omplir una mànega pastissera. Reservar a la nevera.

En el moment de servir, agafar uns gots o copes, posar al fons una cullerada de sucre caramel, a sobre els trossets de pinya, i per últim la crema. Li tirem una mica de sucre i el cremem amb un bufador (soplete).

Cap comentari:

Publica un comentari