Entrades populars

dissabte, 2 de gener de 2021

CARXOFES CONFITADES AMB CEBA I CALAMARS

 

Ingredients:


  • 3 carxofes del Prat
  • 3 Calamars
  • 1 ceba gran
  • 1 raig de vi ranci
  • Oli d'oliva, sal, pebre negre en gra, julivert, sal maldom


Elaboració:

Rentar els calamars i deixar escórre.

Netejar bé les carxofes, treient les fulles dures . Posar en una cassoleta, cobrint d'Oli d'oliva suau, i uns 10 grans de pebre negre en gra.  Confitar a molt baixa temperatura (jo el poso al nº 2 de la vitro), fins que estiguin ben tendres. Retirar i reservar.

En una paella amb una mica d'oli, coure la ceba tallada a làmines molt fines, amb una mica de sal. A foc molt baix i que se'ns vagi confitant. Quan comenci a agafar una mica de color, tirar-hi un raig de vi ranci. Retirar quan la tinguem ben cuita.

En una paella o una planxa amb una mica d'oli, saltar els calamars tallats a rodelles, salar i tirar-hi una mica de julivert tallar molt petit.

Muntar el plat: Carxofes amanides amb una mica de sal maldom, els calamars saltats i la ceba confitada.

Cap comentari:

Publica un comentari